Pfifferlinge auf mariniertem Rinderfilet
Perfekt für eine laue Sommernacht: Pfifferlinge auf mariniertem Rinderfilet.
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Für 2 Personen
Zutaten:
150 frische Pfifferlinge
2 Schalotten
1 Tomate
2 Petersilienstiele
einige Kopfsalatblätter
Für die Marinade:
2 EL Aceto Balsamico
1 EL Sherryessig
6 EL Fleischbrühe
8 EL Walnußöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Außerdem:
180g hauchdünn geschnittenes Rinderfilet
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Zubereitung:
1. Pfifferlinge putzen und nur falls nötig kurz waschen. Schalotten schälen und in kleine Wüfrel schneiden. Die Tomate kurz blanchieren, häuten, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken. Aus den angegebenen Zutaten eine Marinade zubereiten.
2. Die Fleischscheiben zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie dünn klopfen.
3. Zwei große Teller mit einem Drittel der Marinade bestreichen, die Fleischscheiben darauf anrichten und mit einem weiteren Drittel der Marinade bepinseln.
4. Pfifferlinge und Schalotten in erhitzem Öl anbraten, restliche Marinade zufügen und kurz durchziehen lassen.
Tomatenwürfel und die gehackte Petersilie untermischen.
5. Die gewaschenen Kopfsalatblätter auf dem Filet anrichten und die Pfifferlinge darauf verteilen.
Guten Appetit wünscht Ihr Gerd Käfer
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